Les champignons

Publié le par Ptitloup25

Quelques techniques pour conserver les champignons :

Sechage (morilles, cepes, mousserons) : à l'aide d'un deshydrateur ou sur un radiateur. Il faut attendre qu'ils soient bien sec puis les conserver dans un bocal. Avant de les utiliser, les tremper quelques minutes dans de l'eau tiede pour les réhydrater.

Au vinaigre (chanterelles surtout) : Couper les champignons en morceaux puis les mettre au gros sel pour qu'ils perdent leur eau, ensuite, les conditionner dans des bocaux remplis de vinaigre blanc. Ca se mange tres bien en apéro ou en entrée.

Publié dans Divers

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